Nässelinspiration

Ingredienser 4 port

• Ca 2 liter späda nässlor
• Ca 1 liter vatten
• Salt
• 1 msk smör
• 1 schalottenlök finhackat
• 1,5 msk KRAV-märkt vetemjöl
• 2 hönsbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärningar för vegetarisk
• 1,5 dl grädde
• 3 msk torr sherry (kan uteslutas)
• 2 msk hackad gräslök
• 2 dl hackad rökt lax
• 4 matskedar crèmefraiche

Färnas nässelpesto

• 50 g Nässlor
• 100 g persilja
• 300 g solrosfrön, rosta gärna för en nötigare smak
• 100 g riven Västerbottenost

Detta älskade och hatade ogräs är nu som bäst att skörda, då det är de små späda och fina bladen som lämpar sig bäst i matlagning.

Wenches härliga nässelsoppa – En ren & skär vårboost!

Gör så här

1. Skölj nässlorna noga, ta bort ev. rötter och grova stjälkar.
2. Koka upp hälften av vattnet och salta lätt. Lägg i nässlorna, koka 5 minuter.
3. Sila av kokvattnet och spar det. Finhacka nässlorna.
4. Fräs schalottenlök och smör tills löken är gyllene i en kastrull, sikta i mjölet och späd med nässelspadet.
5. Smula ner buljongtärningarna och späd med resten av vattnet. Låt det koka ett par minuter.
6. Tillsätt sedan nässlorna och grädden, låt sjuda i ca 5 minuter. Smaka av soppan med salt och ev. lite sherry.
7. Servera den rykande varma soppan i tallrik, toppa den med en stor matsked crèmefraiche och den rökt lax. Strö över lite gräslök om du har och servera den gärna med nybakt bröd och smör.

Frågor om receptet?