Soppa på svart trumpetsvamp

Denna mustiga soppa passar perfekt kyliga höstkvällar och kan med fördels toppas med lite rökt kött, gärna vildsvin, serveras med ett gott surdegsbröd!

Så här gör du svampsoppan

Hacka svampen och löken, fräs i olja.
häll i sherryn, slå på buljongen och toppa med grädden och låt puttra ihop.
Smaka av med salt och peppar.
Koka upp lite av soppan utan svamp och mixa upp till ett skum och toppa soppan med skummet samt lite av hackad svamp.

På höstarna här på Färna dignar oftast skogarna av läcker svamp, blåbär & lingon. Passa på att uppleva skogen när den är som vackrast!

Frågor om receptet?

Kontakta kökschef och chefssommelier Inga-Lena Eriksson

Ingredienser

3dl svarttrumpetsvamp eller annan svamp
1 schalottenlök
1 tsk kallpressad rapsolja från Väsby gård
1 msk sherry
5dl rotfrukts- och svampbuljong
3dl grädde
Salt och peppar

Dela

0222-281 90

bokning@farnaherrgard.se

Färna Herrgård & Spa Färna Herrgård 1, 739 70 Skinnskatteberg Tel: 0222-281 90 Mail: bokning@farnaherrgard.se Webbyrå:

Följ Färna Herrgård & Spa